高齢母のごはん日記

備忘録として。

先日実家の母に作ったもの。

①梨とキュウリのサラダ

②かき揚げ半分に大根おろし添え

③ほうれん草のおひたし

④赤ジソのおむすび🍙

⑤刻みショウガのおむすび🍙



左が青じそ、右が赤ジソのおむすび。別の日に写す。

食欲はないと言っていたが、

なるべく新鮮なものを心がけたら、完食。

パン食よりお米が好きなので、

今年漬けた赤紫蘇と

紅生姜を持参したら、

思った通りよく食べてくれた。

紅生姜の切り口。こういう色に会えるからうれしい。



☆食材覚え書き

シソ

シソ科。

原産地はヒマラヤから中国中南部。

生薬名は蘇葉（そよう）といい主にアカジソの葉を用い、

特に

葉の縁(ふち)がギザギザで

しわの多いチリメンジソが

用いられる。

カロテン、ビタミンB、カルシウムなど栄養素を多く含み

β-カロテンの含有量は野菜のなかでもトップクラス。

薬効は嗅覚神経の刺激による食欲の回復、

ロスマリン酸によるアレルギー症状の改善、

シソ油に含まれるα-リノレインによる咳や喘息の改善など。

お読み下さって、ありがとうございました。